Když studovat gastronomii nebo služby, tak proč si nevybrat tu nejlepší školu? Naši učitelé jsou odborníci na slovo vzatí, máme perfektní vybavení a naši žáci pravidelně vítězí v těch nejnáročnějších soutěžích. Reprezentuj naši školu nebo rovnou republiku a staň se mistrem!


Co se děje na naší škole?


Tento Fancy Cocktail je velmi osvěžující nápoj, který můžete použít na párty, narozeniny nebo jen tak při trávení volného času s přáteli.  Co budeme potřebovat na jeden drink 2,5 cl Master´s London Dry Gin 1 cl Monin Original Lime Citron Vert 1,5 cl Le Sirop de Monin Pink Peppercorn Baies Roses 2 kapky Copperhead Energeticum Paullinia Cupana Blend 0,5 cl Citronová fresh na dolití Schweppes The Original Indian Tonic na ozdobu citronová kůra ozdoba pepř drcený Všechny ingredience lze koupit v supermarketech Qanto, Zanzibar a mnoho dalších. A jdeme na to: připravíme si krustu, skleničku potřeme citronovou šťávou a obalíme v drceném    pepři do shakeru a skleničky nabereme led shaker i skleničku mícháním lžíčkou vyfrapujeme( zchladíme) ze shakeru scedíme
Číst více...
Vykostit kuře, aby nám zůstal plát masa není vůbec složité, potřebujeme k tomu dobrý ostrý nůž a na začátek trochu odvahy. Nejedná se o nic jiného, než o to zbavit kuře veškerých kostí a chrupavek, nesmíme však proříznout maso ani kůži. Jdeme na to: - odstraníme  křídla - provedeme řez na páteři - pomalu krátkými řezy  oddělujeme maso od kosti - odstraníme skelet  - ořízneme a odstraníme  stehenní kosti - z masa odstraníme další chrupavky atd. - začistíme. Takto  připravené kuře  použijeme na rolády, galantiny, ke grilování atd. Skelet - kostru použijeme na přípravu  vývarů do polévek. Na vše se můžete podívat ve video návodu. Kuře vykostil učitel odborného výcviku pan Václav Šmerda, který  je nositelem nejvyššího kuchařského ocenění Kříž
Číst více...
Vánoční krém ze pstruha se smetanou Netradiční rybí polévka jako vánoční inspirace. 4 porce  Co budeme potřebovat: 250 g filet ze pstruha 150 g kořenová zelenina/ mrkev, celer, petržel 50 g cibule 40 g mouka hladká 50 g olej 50 g máslo 150 g smetany 33% na dochucení sůl, nové koření, muškátový květ A jak polévku uvařit: Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky. Spolu s cibulí orestujeme na oleji, do kterého přidáme trochu másla. Přidáme pstruha, zaprášíme hladkou moukou, vše ještě orestujeme – opečeme. Přidáme koření, zalejeme  teplou vodou cca 1 litr, krátce provaříme, aby zůstala přirozená  rybí chuť. Promixujeme tyčovým mixérem. Dle potřeby přecedíme přes jemný cedník. Přidáme smetanu, máslo na zjemnění, dochutíme a provaříme. Polévku ozdobíme petrželkou, můžeme doplnit
Číst více...
Kapr patří neodmyslitelně k vánocům a štědrovečerní večeři. Tento recept je inspirací jak změnit klasiku za něco nového.  4 porce Co budeme potřebovat: 600 g candát filet 50 g olej 100 g máslo 250 g smetana 33% 80 g smetanový křen 200 g karotka 200 g růžičková kapusta rozmarýn čerstvý, sůl, pepř mletý 1 ks citron   A můžeme vařit: Filátka z candáta nakrájíme na porce Kůži jemně prořízneme Osolíme Na pánev dáme trochu oleje, část másla a rozmarýn Candáta opékáme kůži dolů Lehce obrátíme a stáhneme plamen Smetanu přivedeme k varu Přidáme dle chuti smetanový křen Dochutíme solí, citronovou šťávou Karotku a kapustu očistíme, nakrájíme na kousky, krátce povaříme v osolené vodě Pokrm na talíři doplníme citronem. K pokrmu můžeme podávat
Číst více...

Nabízíme vzdělání v těchto oborech

Nejnovější recepty


Tento Fancy Cocktail je velmi osvěžující nápoj, který můžete použít na párty, narozeniny nebo jen tak při trávení volného času s přáteli.  Co budeme potřebovat na jeden drink 2,5 cl Master´s London Dry Gin 1 cl Monin Original Lime Citron Vert 1,5 cl Le Sirop de Monin Pink Peppercorn Baies Roses 2 kapky Copperhead Energeticum Paullinia Cupana Blend 0,5 cl Citronová fresh na dolití Schweppes The Original Indian Tonic na ozdobu citronová kůra ozdoba pepř drcený Všechny ingredience lze koupit v supermarketech Qanto, Zanzibar a mnoho dalších. A jdeme na to: připravíme si krustu, skleničku potřeme citronovou šťávou a obalíme v drceném    pepři do shakeru a skleničky nabereme led shaker i skleničku mícháním lžíčkou vyfrapujeme( zchladíme) ze shakeru scedíme
Číst více...
Vykostit kuře, aby nám zůstal plát masa není vůbec složité, potřebujeme k tomu dobrý ostrý nůž a na začátek trochu odvahy. Nejedná se o nic jiného, než o to zbavit kuře veškerých kostí a chrupavek, nesmíme však proříznout maso ani kůži. Jdeme na to: - odstraníme  křídla - provedeme řez na páteři - pomalu krátkými řezy  oddělujeme maso od kosti - odstraníme skelet  - ořízneme a odstraníme  stehenní kosti - z masa odstraníme další chrupavky atd. - začistíme. Takto  připravené kuře  použijeme na rolády, galantiny, ke grilování atd. Skelet - kostru použijeme na přípravu  vývarů do polévek. Na vše se můžete podívat ve video návodu. Kuře vykostil učitel odborného výcviku pan Václav Šmerda, který  je nositelem nejvyššího kuchařského ocenění Kříž
Číst více...
Vánoční krém ze pstruha se smetanou Netradiční rybí polévka jako vánoční inspirace. 4 porce  Co budeme potřebovat: 250 g filet ze pstruha 150 g kořenová zelenina/ mrkev, celer, petržel 50 g cibule 40 g mouka hladká 50 g olej 50 g máslo 150 g smetany 33% na dochucení sůl, nové koření, muškátový květ A jak polévku uvařit: Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky. Spolu s cibulí orestujeme na oleji, do kterého přidáme trochu másla. Přidáme pstruha, zaprášíme hladkou moukou, vše ještě orestujeme – opečeme. Přidáme koření, zalejeme  teplou vodou cca 1 litr, krátce provaříme, aby zůstala přirozená  rybí chuť. Promixujeme tyčovým mixérem. Dle potřeby přecedíme přes jemný cedník. Přidáme smetanu, máslo na zjemnění, dochutíme a provaříme. Polévku ozdobíme petrželkou, můžeme doplnit
Číst více...
Kapr patří neodmyslitelně k vánocům a štědrovečerní večeři. Tento recept je inspirací jak změnit klasiku za něco nového.  4 porce Co budeme potřebovat: 600 g candát filet 50 g olej 100 g máslo 250 g smetana 33% 80 g smetanový křen 200 g karotka 200 g růžičková kapusta rozmarýn čerstvý, sůl, pepř mletý 1 ks citron   A můžeme vařit: Filátka z candáta nakrájíme na porce Kůži jemně prořízneme Osolíme Na pánev dáme trochu oleje, část másla a rozmarýn Candáta opékáme kůži dolů Lehce obrátíme a stáhneme plamen Smetanu přivedeme k varu Přidáme dle chuti smetanový křen Dochutíme solí, citronovou šťávou Karotku a kapustu očistíme, nakrájíme na kousky, krátce povaříme v osolené vodě Pokrm na talíři doplníme citronem. K pokrmu můžeme podávat
Číst více...
Kuba, také znám jako staročeský Kuba, je tradiční české jídlo, jehož základem jsou kroupy a houby. Podává se především jako polední jídlo na Štědrý den, protože se podle zvyku nemá jíst do štědrovečerní večeře maso.  4 porce Co budeme potřebovat: 300 g krupky nebo kroupy 150 g cibule 100 g sádlo 10 stroužků česneku 30g sušené houby 250g smetany 33% 80g másla Koření na dochucení - sůl, majoránka, pepř mletý A jdeme na to: Krupky propláchneme, uvaříme ve vodě do měkka. Sušené houby namočíme ve studené vodě, uvaříme doměkka. Nakrájenou cibuli orestujeme do zlatova, přidáme nakrájený česnek Zalijeme vodou z hub, přidáme zcezené houby Dochutíme solí, pepřem, majoránkou Zamícháme, zapečeme cca 30 minut při 200 °C - dle potřeby. Oloupaný
Číst více...
Netradiční rybí polévka jako vánoční inspirace. 4 porce  Co budeme potřebovat: 250 g filet ze pstruha 150 g kořenová zelenina/ mrkev, celer, petržel 50 g cibule 40 g mouka hladká 50 g olej 50 g máslo 150 g smetany 33% na dochucení sůl, nové koření, muškátový květ A jak polévku uvařit: Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky Spolu s cibulí orestujeme na oleji, do kterého přidáme trochu másla Přidáme pstruha, zaprášíme hladkou moukou, vše ještě orestujeme – opečeme Přidáme koření, zalejeme  teplou vodou cca 1 litr, krátce provaříme, aby zůstala přirozená  rybí chuť Promixujeme tyčovým mixérem Dle potřeby přecedíme přes jemný cedník Přidáme smetanu, máslo na zjemnění, dochutíme a provaříme. Polévku ozdobíme petrželkou, můžeme doplnit osmaženou houskou, smetanou atd. Dobrou chuť.
Číst více...

Naše škola na Facebooku


Spolupracujeme s těmi nejlepšími